上海小杨生煎美食作文与上海小杨生煎包加盟电话

本篇文章给大家谈谈上海小杨生煎美食作文，以及上海小杨生煎包加盟电话的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,上海小吃·生煎馒头
• 2,沪上五家最好吃的生煎包（排名不分先后）
• 3,盘点上海的弄堂味道：生煎馒头！小小个头却藏着大大回忆！

上海小吃·生煎馒头

聞鍾記郵（4374）上海小吃·生煎馒头

前几天在微信群中有集邮者晒出了一条信息，上海邮政要启用“上海小吃”系列邮资机戳。国庆假期之后，收到了本家老师9月28日寄给我的明信片，上海邮政果然威武，在闸北邮局启用了“上海小吃·生煎馒头”二维码彩色邮资机戳。看了一眼明信片上的邮资机戳，我的明信片上打印的邮资机戳竟然是898号，这个应该是我收到的此类邮资机戳中最小的号位了。因为在上海集邮圈中，有一大批邮资机戳的拥趸者，每逢邮政有了新的邮资机戳，总会吸引大批的集邮者打印。

说到小吃，每个城市都有，有的小吃已经成百上千年的历史。其实上海邮政不是第一次为上海的小吃美食启用邮戳了，此次又开启了新的内容。上海小吃，听着就诱人，既然是小吃，那就是当地人司空见惯的，但对于外地人而言，是可遇不可求，就像本次邮戳上的“生煎馒头”。不过看邮戳上的生鲜馒头，怎么都不像我们常说的馒头，倒像是“包子”。

查阅资料，果然不是北方人熟知的馒头，而是包子。江、沪、浙、粤一带流行一种生煎包的特色传统小吃，简称为生煎，而上海人习惯称包子为馒头，因此在上海生煎包被称作生煎馒头。这是由于古人的认知形成的，在古代包子的本称就是馒头，清代之后包子和馒头的称谓才分开，但在一些区域内还是称包子为馒头，就像上海，江苏、浙江、广东，生煎的称谓已经深入人心，有时候尽管只提“生煎”，当地人也知道是生煎馒头，也有称生煎包的。

生煎馒头在上海已经有百余年的历史，尤其是生煎小吃。最为出名的是“大壶春生煎”，而今又出了一家“小杨生煎，每天早上一开门就人满为患，不早早排队肯定是吃不到的。百余年前上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头，后来人们在不品茶的时候，也以”茶点心“作为快餐，代替正餐，以顺应人们的饮食要求，生煎馒头也就走出了茶馆形成了街头小吃，走进了寻常百姓中。

小吃是一种在口味上具有特定风格风格特色的食品总称，可以作为宴席间的点缀，或是早点、夜宵的主要食品。小吃往往就地取材，能突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个区域不可或缺的重要特色。更是离乡背井的游子对故乡的牵挂的思乡之情。就像上海小吃邮戳系列，第一款邮戳就选择了生煎馒头，足以说明这个小吃在当地人心目中的重要地位了。

沪上五家最好吃的生煎包（排名不分先后）

在互联网+和消费升级的带动下，上海街头小吃的画风是这样的：一百多块的抖音爆款小笼包，排队＋限量的葱油饼，和奢侈品做邻居的豆浆油条……

只有生煎，像一个拄着拐杖踟蹰不前的老人。

餐饮行业的洗牌和动荡，对生煎而言，似乎没有什么影响，去路边找一个老上海人问一下最喜欢的生煎包是哪一家，答案也大同相径。

尽管小杨生煎是不少外地人关于生煎（甚至上海美食）的启蒙，但这丝毫不影响生煎在本地人心中的出厂设置。没有消费主义的裹挟，你可以去百年老字号里一窥生煎历史，也能在弄堂里找到上海人的日常味道。

今天，我们问了五个路人，得到了五个不同的答案。下面就是他们最喜欢吃的生煎，来一探究竟吧：

1｜舒蔡记

6元/4个

藏在来福士背后的一条小路上，邻居是家美发店，舒蔡记一副嵌在街头的样子，有人称它为“生煎之神”。

师傅拿出发好的生煎，等着锅里温度上升，一小碗水均匀泼下，盖上木盖，开始熟练地转动大锅，缓慢而有节奏。

七八分钟后，揭起锅盖，洒下一把绿葱和白芝麻，站在街对面都可以闻到香味。

喏，出炉了长这样：典型浑水派，厚底，薄皮，多汁。

舒蔡记的锅，一半是锅贴，一半是生煎。锅贴往往是先好的，要耐心等生煎。虽然是同一个大锅，但师傅对火候控制了熟于心。通常，大家还会追加一份菜饭；）

2｜沪小灶生煎

6元/4个

沪小灶生煎是2016年始创的生煎品牌，辈分虽小，但不论味道还是卖相都丝毫不逊于“前辈”们，三十年老手艺，一味忆从前。以上海弄堂小吃为设计思路，揉合了上海的潮流元素，别有一番风味。

初进店，烫金的圆柱上写道

底板金黄，汁多味美，个大皮薄，老少皆宜。

一个住在附近的大叔，从中午排队排到下午，他说，面前的生煎有三十年前的味道。隔壁桌的老爷爷，也会竖起大拇指告诉你，生煎就该这个味儿。

沪小灶的师傅秉承着对食材的精挑细选，对于每一个生煎包都怀着敬畏的心态，这番虔诚，也很好理解为什么沪小灶的生意如此之好了。吃罢，和朋友闲逛时发现沪小灶正在招商加盟，路边的广告牌上都有招商的信息

3｜光头生煎

7元/4个

老虹口有不少上海小吃，光头生煎老店就躲在山阴路上。两旁的梧桐透着股老上海的文艺，店铺窗上大大的“生煎锅贴”粗暴醒目，瞬间注满地气。

墙上“海上第一肉”的招牌坐镇，透着股老店自信。

光头生煎和晓贤一样，都是传统半发酵，皮薄馅大底子酥脆，咬一口，汤汁都能飞出来。

除了周围居民，也有不少来打卡的游客，每天差不多要四五十锅生煎才够。包好的生煎就静静躺在铁盘里，师傅气定神闲，掐好了点：这边生煎刚下锅，外面就一定排起了队，稳；）

4｜大壶春

7元/4个 起

四川中路的大壶春，红色砖墙，黑匾金字，透着股江湖大哥的派头。

快百年的老字号，日复一日做着全发面生煎，还被米其林评为必比登餐厅。不过对于老食客来说，头衔什么的无所谓，重要的是，面前的生煎够不够松软酥脆。

大壶春的师傅有绝招，根据天气调整面皮配方。除了酵母，偶尔也会加点老面。揉好的面团要醒发十五分钟，等面团略微膨胀才拿去切剂子包馅。

小锅生煎

全发面，褶子朝上，煎制前就蘸好芝麻葱花。松软的面皮带香气，馅料紧实，大口嚼底部焦脆，有一种特别的满足感！

都说大壶春褶子朝上是“正统”，

其实虾仁生煎为示区别，也是褶子朝下煎

5｜东泰祥

8元/4个 起

能与大壶春抗衡的，自然是东泰祥。

东泰祥的半发酵做法，是申请了“非物质文化遗产”的。中筋面粉、水和酵母的比例都有规定；墙上挂着温湿度监测仪，师傅要根据每天的温度湿度，拿捏发酵的分寸，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。

东泰祥的皮是很多人的心头爱，面皮韧，肉馅紧实，咸鲜，虾肉和肉包在一起，口感鲜嫩。汤汁不多，也就一勺的量。

黑芝麻每天现炒，香气很足。加碗11块的咖喱牛肉汤，味道浓厚，配生煎刚好。

24小时营业也让东泰祥成了这个城市里最暖心的角落之一，饿的时候，来这里点一份生煎，配一碗热汤，整个人就活过来了。

在这座大城市里，哪家生煎，是你疲倦时心心念念的一点温暖？我们按发酵流派分了个类，方便你找到喜欢的那一家。

（如果好奇生煎流派可以点击这里：大壶春、东泰祥、小杨…上海人吃个生煎都能吵架？）

对于老上海人来说，也许一碟生煎才是本命。

人和食物都在匆匆地追着时代的步伐，还好生煎没变，不紧不慢，坚定站在朴实的那一边。

盘点上海的弄堂味道：生煎馒头！小小个头却藏着大大回忆！

生煎馒头，是上海，苏州等地有名的传统小吃，属于上海特产。起源于1920年代的上海。生煎馒头原为茶楼、老虎灶兼营品种。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种！

上海人对生煎的热爱真的很难用语言去表达上海宁把所有包子都叫“馒头”所以生煎包也叫“生煎馒头”生煎馒头可以做早饭可以做下午点心可以做午饭晚饭夜宵……

今天就来和小编一起探索这些最受欢迎的生煎馒头店吧！

第一个不得不提的便是大壶春

大壶春生煎的一大特色就是采用全发酵面。面皮带有松软度，馅内不放肉皮冻，所以肉馅汁水很少，褶子朝上。

一口咬下去，生煎底吃口又酥又脆，肉馅扎实，吃起来甜滋滋的，再配上一碗咖喱牛肉汤，老吃客的标配！

生煎的又一巨头——小杨生煎

小杨生煎一直饱受吃货们的争议，有的人觉得它皮薄汁多，不像传统的生煎，有的人也觉得它美味多汁，更加迎合了大众的口味！

尽管褒贬不一，小杨生煎遍地开花，就可以感受它神奇的美味了，他家的口味也有很多，还会不定时的出新品

光明邨大酒家——国营老字号光明邨大酒家

黄金地段，每次路过都是人山人海

他家的生煎馒头也算一绝，底部脆黄，内馅也有一些汁水，你还可以尝尝他家的鸡汁大馄饨和鲜肉月饼，相信你会喜欢上它

光头生煎——老上海美食店的风格

店面不大，但是感觉十分整洁和干净，一到饭点就人满为患

鲜肉生煎，皮薄馅多，汤汁十分浓郁，价格也很亲民，还有鲍鱼味的生煎，肉馅新鲜！

小小的个头，汤汁不能算多，里面的芯子加了酱油，吃起来咸咸甜甜的！

三两春

三两春的感觉和大壶春很像，复古的装修风格，八仙桌凳，老式的风扇，很有老上海的感觉

他家的生煎都是现做的，皮子不是很硬的那种，上面的黑芝麻洒的很多，颗粒分明，吃货们都赞赏他们的底板，十分的香脆

东泰祥生煎

东泰祥”也是一个上海传统的生煎品牌。2015年，东泰祥的上海传统生煎制作工艺更是被评为非物质文化遗产保护项目。

东泰祥的生煎用的是半发酵的面粉，煎生煎时有皱褶的一面朝下，煎过之后变成一层香脆的底板，而另一面皮薄，一口咬下去就能吸到汤汁，肉质紧实，格外好吃。

他们家装生煎的盘子也很特别，有一格专门用来倒醋的分隔，方便又贴心。

好啦，说了这么多生煎，你最喜欢哪家的呢？